อาหารในโรงเรียนของเอกวาดอร์นั้นไม่ดีต่อเด็ก ๆ และสิ่งแวดล้อม

ในแต่ละปี ภาวะทุพโภชนาการทำให้เอกวาดอร์ต้องเสียค่าใช้จ่ายคิดเป็น4.3% ของผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศเนื่องจากภาระด้านสุขภาพที่ตามมาและความสามารถในการผลิตที่ลดลงทำให้เกิดผลกระทบทางเศรษฐกิจต่อสังคม นั่นเป็นข้อสรุปที่ไม่แน่นอนของรายงานโครงการอาหารโลกประจำปี 2560 เกี่ยวกับประเทศที่เด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบแคระแกร็นหรือขาดสารอาหารเรื้อรังอยู่ในระดับสูงอย่างต่อเนื่องมานานหลายทศวรรษภาวะทุพโภชนาการสูงถึง 25% ระหว่างปี 2554 ถึง2558 

ถึงกระนั้น เด็กชาวเอกวาดอร์ก็มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเช่นกัน 

ภายในปี 2014 เด็กวัยเรียนเพียงไม่ถึง 20% ในประเทศมีน้ำหนักเกิน และอีก 12% เป็นโรคอ้วน

ในฐานะนักวิจัยด้านนโยบายสุขภาพที่ศึกษาเอกวาดอร์ ฉันรู้ว่าปัญหาทั้งสองนี้ไม่ได้แตกต่างกันอย่างที่คิด ภาวะทุพโภชนาการและโรคอ้วนมักจะมาพร้อมกัน แม้แต่ในประเทศที่มีรายได้สูง อย่างสหรัฐอเมริกา นั่นเป็นเพราะสุขอนามัยไม่เพียงพอ การขาดแคลนน้ำดื่ม นิสัยการบริโภคอาหารที่ไม่ดี และการเข้าถึงอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างจำกัด ล้วนมีผลกระทบและส่งผลต่อสถานะสุขภาพของผู้คน

เจ้าหน้าที่เอกวาดอร์ต้องไม่คุ้นเคยกับการวิจัยระดับโลกนี้ เพราะพวกเขายังคงเสนอขนมสำเร็จรูปที่ไม่ดีต่อสุขภาพให้กับเด็กในโรงเรียนของรัฐเป็นส่วนใหญ่ หากเอกวาดอร์จริงจังกับการให้ความสำคัญกับ “สิทธิด้านสุขภาพของประชากร” เป็นอันดับแรก ดังที่เพิ่งประกาศใน “ พันธสัญญาอันทะเยอทะยานต่อทศวรรษแห่งปฏิบัติการด้านโภชนาการของสหประชาชาติ ” ก็ควรเริ่มต้นด้วยการปรับปรุงอาหารในโรงเรียน

อาหารว่างประเทศนี่คือสิ่งที่เด็กๆ ในชนบทของเอกวาดอร์ได้รับประทานทุกเช้าที่โรงเรียน: แท่งพลังงานแต่งกลิ่นและรสหวานเทียม คุกกี้ใส่น้ำตาล และเครื่องดื่มผสมผงแม้แต่คนที่ไม่ได้ทานอาหารเช้าที่บ้าน เมนูนี้ก็ค่อนข้างจืดชืดแต่การใช้จ่ายไม่ได้แปลเป็นความผาสุกโดยอัตโนมัติ และเงินเพียงอย่างเดียวไม่ได้พัฒนาแนวทางปฏิบัติในการรับประทานอาหารที่มีคุณค่า การมุ่งเน้นแบบดั้งเดิมของสาขาสุขภาพเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่อาจส่งผลต่อปัญหาของเอกวาดอร์ 

เนื่องจากได้เน้นย้ำเรื่องแคลอรี่มากกว่าคุณภาพมาอย่างยาวนาน

ด้วยเหตุนี้ กระทรวงสาธารณสุขของเอกวาดอร์จึงคงไว้ซึ่งความภาคภูมิใจว่าอาหารเช้าสำหรับนักเรียนอายุ 5 ถึง 14 ปีนั้นให้20% ของปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำต่อวัน

แต่ค่าเฉลี่ยเหล่านี้ไม่ได้คำนึงถึงสถานะสุขภาพของเด็กแต่ละคน ประเภทของร่างกาย และระดับของการออกกำลังกาย ตามรายงานของรัฐบาลปี 2015 ที่ รับทราบ อาหารว่างที่โรงเรียนในปัจจุบันแปลเป็นพลังงานที่มากเกินไปสำหรับนักเรียนที่อายุน้อยที่สุด และการขาดสารอาหารสำหรับผู้สูงอายุ

นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างการเข้าถึงอาหารแปรรูป ซึ่งมีราคาถูกในการผลิตและการซื้อ แต่โดยทั่วไปให้พลังงานสูงและมีสารอาหารต่ำ และสุขภาพทางโภชนาการที่แย่ลงในหมู่คนหนุ่มสาว

แม้แต่นักเรียนก็ไม่มีความสุขกับอาหารเช้า ครูและผู้ปกครองรายงานว่าเด็กๆ “ไม่ชอบกราโนล่าบาร์ และพวกเขาเบื่อที่จะกินอาหารเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า”

“ด้วยคุกกี้และโคลาด้า ” ครูคนหนึ่งพูด มันแค่ “หวานและหวานมากขึ้น”

อาหารเป็นธุรกิจขนาดใหญ่

รัฐบาลปกป้องโครงการอาหารในโรงเรียนโดยให้เหตุผลว่าได้รับการออกแบบเพื่อใช้เป็นแรงจูงใจด้านการศึกษาเป็นหลัก กล่าวคือ ทำให้เด็กมีเหตุผลในการมาโรงเรียน และเป็นแหล่งโภชนาการรองลงมาเท่านั้น

แต่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าขนมของโรงเรียนเพียงอย่างเดียวหรือรวมกับเครื่องแบบฟรีและหนังสือเรียนที่รัฐบาลจัดให้ตั้งแต่ปี 2550 มีส่วนช่วยปรับปรุงสถิติการศึกษา

อย่างไรก็ตาม โครงการของเอกวาดอร์ทำตามคำแนะนำของธนาคารโลกซึ่งยืนยันว่าโครงการอาหารได้รับการพิจารณาว่าเป็นเครือข่ายความปลอดภัยที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นการส่งต่ออาหารไปยังประชากรที่ยากจนที่สุดหรือเปราะบางที่สุด

ประเภทของ ธนาคารโลก ซึ่งเป็นผู้มีบทบาทหลักในการให้อาหารแก่โรงเรียนยังกล่าวด้วยว่า อาหารกลางวันในโรงเรียนสามารถเป็น “ด่านแรกของการป้องกันโรคเบาหวาน”

ท่ามกลางข้อความที่ขัดแย้งกันเหล่านี้ ธนาคารมีความชัดเจนในสิ่งหนึ่ง: โครงการอาหารในโรงเรียนเป็น ” ธุรกิจขนาดใหญ่ทั่วโลก ” เมื่อพิจารณาว่าอุตสาหกรรมนี้มีมูลค่าถึง 75,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐทุกปี จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลประโยชน์ของบริษัทจะมีบทบาทต่อสิ่งที่เด็กๆ ทั่วโลกรับประทาน

เอกสารส่งเสริมการขายของ TetraPak ผู้ผลิตอาหารขบเคี้ยวของสวิส นำเสนอภาพนักเรียนจากเปรูและเวียดนาม กำลังจิ บนมจากภาชนะพก พา ในเอกวาดอร์ ผู้ให้บริการอาหารในโรงเรียนชั้นนำได้รวมบริษัทยักษ์ใหญ่ด้านอาหารและเครื่องดื่มระดับโลกอย่าง Nestlé รวมถึง Moderna Alimentos บริษัทเอกวาดอร์ที่ถือหุ้น 50% ของ Seaboard และ Contigroup ซึ่งเป็นบริษัทข้ามชาติ

อาหารขนาดเดียวที่บรรจุไว้ล่วงหน้าเหล่านี้ไม่เพียงแต่ไม่ดีสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย รัฐบาลเอกวาดอร์โอ้อวดในการส่งมอบคุกกี้และแถบพลังงานให้กับหมู่บ้านป่าดงดิบที่ห่างไกลที่สุด แต่การช่วยจัดการขยะอนินทรีย์จำนวนมหาศาลที่เกิดขึ้นใหม่นั้นเห็นได้ชัดว่าไม่รวมอยู่ในข้อตกลง

แนะนำ : รีวิวซีรี่ย์เกาหลี | ลายสัก | รีวิวร้านอาหาร | โทรศัพท์มือถือ ราคาถูก | เรื่องย่อหนัง